به نوشته‌ی PersianRestaurant.org، مردم به طور گسترده از غذاهای سنتی ایران به دلیل استفاده‌ی عالی از گیاهان و ادویه‌جات لذت می‌برند. آشپزی ایرانی به مجموعه‌ی عظیم غذاهایش معروف است و سبک آشپزی مناطق مختلفش با هم فرق دارد.
آشپزی ایران و مردمان مقیم خارجش از همه جای دنیا خوش‌عطرتر و غنی‌تر است. آشپزی ایران وابستگی زیادی به طعم زعفران، سیاه دانه، هل، زردچوبه، کشمش و گلاب دارد. ادویه‌جات معطر که نماد آشپزی ایران هستند در بهترین حالت باید خیلی تازه باشند. اما بهترین مشخصه‌ی این آشپزی خاور میانه‌ای مهمان‌نوازی آن است. غذاهای ایرانی برای یکسفره شدن با دوستان، خانواده و حتی غریبه‌ها در نظر گرفته شده‌اند. ایرانی‌ها وعده‌های غذایی خود را خیلی جدی می‌گیرند و در کنار آن آداب زیادی دارند و تلاش و انرژی زیادی صرف تهیه‌ی وعده‌های غذایی خود می‌کنند.
بیشتر بخوانید: چرا ما رستوران‌های ایرانی را ترجیح می‌دهیم؟
ترکیبات اصلی
برنج و نان بخش عمده‌ی خوراک ایرانیان را تشکیل می‌دهند که آن‌ها را در غذاهای گوشتی و سبزیجاتی همراه با ماست و سبزی مصرف می‌کنند. پختن برنج قطعا یکی از هنرهای آشپزی در ایران است و تفاوت زیادی با بیشتر کشورهای دیگر که برنج را فقط می‌جوشانند دارد. بی‌شمار غذا در ایران وجود دارد که به وسیله‌ی برنج تهیه می‌شوند. بعد از برنج نان بیشترین استفاده را دارد. گفته می‌شود بیش از چهل نوع نان گندم به رنگ خیلی تیره تا خیلی روشن وجود دارد و حداقل یک نوع نان جزو هر وعده‌ی غذایی است. لواش یک نمونه نان نازک و ترد با ماندگاری بالاست، درحالیکه سنگک نان مخمر تازه است که روی سنگ‌های داغ پخته شده و داغ مصرف می‌شود. زعفران بخش عمده‌ی غذای ایرانی است و به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد. تقریبا هشتاد درصد زعفران دنیا از ایران می‌آید. گوشت بره رایج‌ترین نوع گوشت مورد استفاده است و در بسیاری از غذاها وجود دارد. از سبزی‌های تازه هم در غذاهایی مانند قرمه سبزی و کوفته استفاده می‌شود که غذاهای ایرانی را به یک از سالم‌ترین غذاهای جهان تبدیل کرده است.
این هم از معروف‌ترین غذاهای اصیل ایرانی که لازم است بشناسید:
۱. قورمه سبزی (خورش گیاه سبز)
این غذا از سبزیجات، لوبیا و گوشت بره درست می‌شود. خورش را با لیمو خشک، به فارسی لیمو عمانی، چاشنی می‌زنند. مزه‌ی قوی این لیموترش‌ها تلخ و شیرین است که طعم خاصی به خورش می‌دهد. سبزی‌های مورد استفاده جعفری، گشنیز و پیازچه هستند.
۲. کباب
کباب انواع مختلفی دارد. کوبیده داریم، که گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده، نمک و فلفل است. کباب گوشت مرغ، که با اسم جوجه شناخته می‌شود، طبق سنت از مرغ کامل که در لیمو و پیاز خوابانده شده درست شده و روی آن زغفران و کره ریخته می‌شود. کباب برگ هم داریم، تکه‌های ضخیم گوشت بره یا گاو، که با آب لیمو و پیاز طعم‌دار می‌شود و روی آن زعفران و کره می‌مالند.
۳. قیمه (خورش لپه)
این غذا از گوشت‌هایی که برش مربعی خورده (قیمه) و سیب زمینی سرخ کرده درست شده و با برنج سفید سرو می‌شود. انواع مختلفی از این خورش در ایران وجود دارد اما دستور پخت قیمه‌ی اصیل همین است.
بیشتر بخوانید:
معرفی غذا، سبک آشپزی و رستوران‌های ایرانی
منبع: www.persianrestaurant.org
روانشناسان ایرانی و کارهایی که انجام می‌دهند
چطور با مشاور املاک ایرانی خود مصاحبه کنید؟
پزشکان ایرانی چه کسانی هستند؟ و چرا ما پزشکان ایرانی را ترجیح می‌دهیم؟